Безкрахмальная Диета при СРК

Крахмал у многих людей вызывает проблемы с пищеварением и симптомы артрита, но не у всех. Многие люди могут употреблять продукты, содержащие крахмал без негативного воздействия на здоровье. Некоторые люди могут употреблять лишь немного крахмала, необходимо в индивидуальном порядке выяснить количество и качество (о видах крахмала можно узнать в этой статье) крахмала, безопасного для употребления.

Автор книги “The IBS Low-Starch Diet” Carol Sinclair пишет, что в определенный момент поиска лечения анкилозирующего споднилита (АС) она обнаружила связь этого заболевания с Синдромом Раздраженного Кишечника, которое сопутствовало заболеванию артритом. Благодаря длительным исследованиям, она выяснила, что СРК является одним из симптомов АС. Причины, вызывающие АС пока не известны, но есть сведения о том, что это аутоиммунное заболевание. Важнейшим фактором патогенеза является семейная предрасположенность, маркером которой считается антиген HLA-B27. Имеются сведения о роли некоторых штаммов Klebsiella и других видов энтеробактерий в развитии АС. Учеными доказано, что основной пищей для этих бактерий является непереработанный крахмал.  Исключив крахмал из своей диеты, симптомы СРК могут исчезнуть, как и симптомы АС. Если у вас есть симптомы СРК, а ваш тест на носительство антигена HLA-B27 позитивный, вы также возможно имеете АС, который может проявиться с возрастом. Но даже если у вас нет АС, исключив крахмал, вы возможно облегчите симптомы СРК.

Анкилозирующий Спондилит (АС) или Болезнь Бехтерева – это заболевание, поражающее позвоночник и крупные суставы в теле.

Диагностика АС достаточно сложна, так как симптомы болезни появляются только тогда, когда уже появилась дегенерация суставов или позвонков. Люди могут страдать годами, а врачи могут так и не поставить правильный диагноз. АС вызывает воспалительные процессы во всем теле, включая пищеварительный тракт и слизистые оболочки. Именно поэтому СРК может быть одним из симптомов АС. У некоторых людей преобладают симптомы, связанные с ЖКТ, а некоторые страдают от артрита, болей в спине и суставах. В некоторых случаях интерстициальный цистит также может быть вызван АС.

Симптомы АС

Как и другие формы артритов, симптомы АС проявляются в виде воспаления. Впервые симптомы могут проявляться в течение одной или нескольких недель.

  • Первым симптомом АС обычно бывает воспаление крестцово-подвздошного сочленения. Проявляется болью в области ягодиц и поясницы. После этого боль обычно переходит на тазобедренные суставы, со временем усиливаясь.
  • Скованность и болезненность в области поясницы с утра, проходящая в течение дня.
  • Длительный отдых ухудшает симптомы АС, что является основным отличием от других артритов, симптомы которых ослабевают при отдыхе.
  • Гибкость позвоночного столба уменьшается, что со временем не позволяет больному нагибаться вперед.
  • Также могут поражаться реберно-позвоночные суставы, что может вызвать боль в грудной клетке и брюшной полости.
  • Поражение шеи проявляется скованностью и ограничением движений.
  • Часто поражение суставов выражается болью, скованностью, набуханием и покраснением в области сустава.
  • При прогрессировании АС и нарастании кифоза у больных возникают проблемы с дыханием, вызванные уменьшением объема легких. Поражение реберно-позвоночных суставов еще более усугубляет дыхательную недостаточность, выключая из механики дыхания грудную клетку. Больные АС дышат только за счет диафрагмы. Таким образом, создаются все условия для тяжелого течения воспалительных заболеваний легких.
  • В 25% случаев у больных на АС имеет место воспаление радужной оболочки глаз, которое проявляется болью и покраснением глаза, но ухудшения зрения обычно не происходит.
Что же такое Крахмал?

starchБольшинство углеводов, потребляемых с пищей – это крахмал. Они представляют собой длинные цепи глюкозы, содержащиеся в злаках, картофеле и множестве другой пищи. Но далеко не весь крахмал, который мы кушаем, организм способен переварить. Иногда небольшая часть крахмалистой еды проходит через пищеварительный тракт без изменений. Другими словами, это вещество устойчиво к перевариванию.

Крахмал – это сложный углевод-полисахарид. Обычный сахар содержит в себе только 2 молекулы полисахаридов, тогда как в крахмале содержатся сотни, возможно тысячи молекул полисахаридов. Современное питание и модные диеты состоят в большинстве своем из крахмалистой пищи, что в наши дни становится все большей проблемой. Сегодня модифицированный крахмал добавляют практически во все полуфабрикаты и готовые блюда. Единственная роль крахмала в рационе человека – превращение в глюкозу для получения дополнительной энергии. Но существует всеми забытый жир, который обладает той же функцией, и является необходимым компонентов рациона человека, но о нем все благополучно забыли, ошибочно считая, что он вреден для здоровья и вызывает ожирение и сердечно-сосудистые заболевания.

Он содержится в больших количествах в зерновых культурах, бобах, горохе, манго, бананах, корнеплодах и клубнях. Пищевой крахмал, который используется как добавка, производят из пшеницы, риса, кукурузы, каштанов, картофеля.

Таблица содержания крахмала в крупах
Содержание крахмала в крупах – одно из самых высоких среди всех продуктов питания. Больше всего полисахаридов находится в рисе, просе и кукурузе.
Белый рис 78%
Цельный рис 75%
Просо69%
Маис / кукуруза 65%
Овес61%
Пшеница60%
Ячмень58%
Рожь54%
Таблица содержания крахмала в муке
Содержание крахмала в муке так же высоко, как и в крупах. Не зря именно муку используют для приготовления киселей, соусов и даже клея.
Рисовая мука 79%
Кукурузные хлопья 74%
Ячменная мука 72%
Пшеничная мука 72%
Попкорн68%
Кукурузная мука 65%
Блюдо из овса 61%
Таблица содержания крахмала в хлебе
Хлеб и хлебобулочные изделия – богатый источник полисахаридов. Содержание крахмала в этих продуктах немного ниже, чем в крупах и муке, но все же достаточно для обеспечения организма этим необходимым веществом.
Свежий хлеб 66%
Сухари61%
Сухари из цельной муки 58%
Белый хлеб 48%
Ржаной хлеб 45%
Выпечка из слоеного теста 37%
Таблица содержания крахмала в макаронных изделиях и семенах
Спагетти 75%
Лапша65%
Лапша из цельной муки 64%
Гречиха71%
Мука из гречихи 71%
Каштан41%
Содержание Крахмала в Овощах
Овощи с высоким содержанием крахмала:
  • Брюква
  • Кукуруза
  • Зрелые (сухие) бобы, кроме соевых
  • Редис
  • Редька
  • Зрелый (сухой) горох
  • Кабачки
  • Патиссоны
  • Картофель (все виды и сорта, включая сладкий)
  • Корни растений, пригодных к употреблению в пищу (хрен, петрушка, пастернак, сельдерей)
  • Тыква (круглая, осеннего созревания)
  • Топинамбур
  • Имбирь
Овощи с умеренным содержанием крахмала:
  • Цветная капуста
  • Репа
  • Морковь
  • Баклажаны
  • Свекла
  • Кабачки-цуккини
  • Соя (ростки и бобы)
Овощи не содержащие крахмал:
  • Помидор
  • Щавель
  • Брокколи
  • Брюссельская капуста
  • Горчица
  • Зеленый горошек
  • Пекинская (китайская) капуста
  • Кольраби
  • Кочанная капуста (белокочанная, краснокочанная, савойская, огородная, кормовая)
  • Кресс-салат и водяной кресс
  • Спаржа
  • Летняя тыква (продолговатая желтая)
  • Латук и другие виды листового салата
  • Ботва репы и другие наземные зеленые части съедобных растений
  • Свекольные листья и листовая свекла (мангольд)
  • Лук (репчатый, шалот, порей, шнитт-лук, порей)
  • Огурец
  • Руккола
  • Петрушка (зелень) и другие столовые травы
  • Побеги бамбука
  • Сельдерей (зелень)
  • Сладкий перец
  • Цикорий
  • Чеснок (зелень и зубчики)
  • Шпинат
Содержание Крахмала во Фруктах и Орехах

Фрукты практически не содержат крахмал, за исключением бананов, манго и ревеня, в которых очень много крахмала. Также некоторые фрукты могут содержать крахмал, если они не созрели или были сорваны не созревшими, что довольно часто встречается в наших магазинах и на рынках. Желательно очищать фрукты от кожуры, так как она может также содержать крахмал.

Все Орехи содержат крахмал, кроме миндаля и грецкого ореха, очищенных от кожуры.

Для тех, кто полностью не переносит крахмал существует метод определения наличия крахмала. Для этого нужно взять раствор йода и пипетку, капнуть несколько капель йода на небольшой участок продукта и посмотреть на цвет капель через несколько минут. На продуктах, содержащих крахмал, йод приобретет цвет от чернильно-синего до черного.

Побочные эффекты безкрахмальной диеты

Сначала хорошие новости:

  • Повышение устойчивости к холоду. Некоторые люди отмечали, что меньше мерзнут в холодное время года.
  • Снижение веса.
  • Повышение жизненной энергии

Теперь плохие новости:

В начале перехода на безкрахмальную диету возможны неприятные симптомы, такие как:

  • Гипогликемия (снижение уровня сахара в крови)
  • Синдром отмены (многие люди годами могут не замечать, что обладают углеводной зависимостью)
  • Раздражительность
  • Головные боли
  • Постоянное чувство голода

Все эти неприятные симптомы проходят со временем, когда организм отвыкает получать большую дозу сахара каждый день. Для уменьшения симптомов важен регулярный прием пищи 5-6 раз в день, небольшими порциями. Самой большой сложностью при переходе на безкрахмальную диету являются безопасные перекусы и питание в ресторанах. Вы должны быть очень осторожны в выборе снеков, блюд в ресторанах, и лекарств, так как крахмал часто содержится в готовой пище, соусах, пищевых добавках, медикаментах и пр.

P.S. Существует также пищевая непереносимость, пищевая аллергия, врожденный и приобретенный недостаток ферментов и много других причин возникновения функциональных заболеваний кишечника. Важно найти свою причину, свой путь, и следовать ему, тогда и болезнь отступит, вернется радость, бодрость и прекрасное самочувствие, чего я всем нам желаю!

Leave a Reply

Your email address will not be published.